Une soupe de légumes au sourire du printemps

Les ingrédients nécessaires pour la recette

2 panais 

2  grandes carottes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 1 poignée d'épinards

Préparation pour la soupe

1. Coupez en gros morceaux la courge Butternut, 1 carotte, 1 panais, 1 demi oignon, 1 demi poireau

2. Faites revenir 5 min dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le lait de coco et un peu d'eau

3.Coupez en petits morceaux 2 gousses d'ail et le gingembre frais et ajoutez les dans la cocotte. Ajoutez le curry, la cannelle

4. Couvrez bien, et laissez cuire 30 minutes, puis mixez le tout pour faire une soupe bien onctueuse.

Préparation pour les légumes grillés

Coupez le potimarron en tranches de 4-5 cm d'épaisseur, et enlevez la peau

Coupez en petits morceaux le reste du poireau, 2 gousses d'ail, l'autre partie de l'oignon, 1 carotte, 1 panais.

Mettez tous les légumes dans un plat creux allant au four et arrosez d'un peu d'huile d'olive et soupoudrez de gros sel

Laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit bien cuit. En cours de cuisson, si vous trouvez que les légumes sont trop secs, ajoutez une louche de soupe dans le plat.

Réalisez la tête de bonhomme

Versez la soupe dans une assiette creuse, Déposez une crevette pour chaque oeil, les petites feuilles d'épinard feront les cheveux. Formez le nez avec le mélange de petits légumes grillés. Et utilisez une tranche de potimarron pour la bouche

Au moment de passer à table, vous pouvez parfumer votre plat en ajoutant de la coriandre fraîche et du jus de citron.